Контроль качества полуфабрикатов: обеспечьте безопасность и высокое качество продукции. Узнайте, как правильно проводить проверки и соблюдать стандарты.
1. Какой из следующих методов наиболее эффективен для контроля качества полуфабрикатов?
— Визуальный осмотр
— Химический анализ +
— Органолептическая оценка
2. Какой документ регулирует стандарты качества полуфабрикатов?
— ГОСТ
— ISO +
— ТУ
3. Какой инструмент используется для измерения плотности полуфабрикатов?
— Ареометр +
— Термометр
— Весы
4. Какой из следующих показателей не входит в обязательные требования к качеству полуфабрикатов?
— Влажность
— Вкус +
— Кислотность
5. Какой метод контроля качества используется для определения микробиологической чистоты?
— Визуальный осмотр
— Бактериологический анализ +
— Органолептическая оценка
6. Какой из следующих методов используется для определения содержания жира в полуфабрикатах?
— Титриметрический метод
— Гравиметрический метод +
— Спектрофотометрический метод
7. Какой документ содержит информацию о технологическом процессе производства полуфабрикатов?
— Технологическая инструкция +
— Сертификат соответствия
— Декларация соответствия
8. Какой из следующих параметров важен для контроля качества замороженных полуфабрикатов?
— Температура хранения +
— Время приготовления
— Внешний вид
9. Какой метод используется для определения содержания белка в полуфабрикатах?
— Метод Кьельдаля +
— Метод Сарджента
— Метод Бьюрета
10. Какой из следующих показателей важен для контроля качества консервированных полуфабрикатов?
— Влажность
— Кислотность +
— Вкус
11. Какой инструмент используется для измерения кислотности полуфабрикатов?
— pH-метр +
— Ареометр
— Термометр
12. Какой из следующих методов используется для определения содержания углеводов в полуфабрикатах?
— Метод Ланге
— Метод Антранон +
— Метод Фейлинга
13. Какой из следующих параметров важен для контроля качества сухих полуфабрикатов?
— Влажность +
— Температура хранения
— Внешний вид
14. Какой метод используется для определения содержания влаги в полуфабрикатах?
— Гравиметрический метод +
— Титриметрический метод
— Спектрофотометрический метод
15. Какой из следующих параметров важен для контроля качества свежих полуфабрикатов?
— Внешний вид +
— Температура хранения
— Влажность