Оптимизация обработки сельскохозяйственной птицы: советы и рекомендации для повышения эффективности и безопасности производства. Узнайте, как правильно обрабатывать птицу, сохраняя её качество и свежесть.
1. Какой метод обработки птицы считается наиболее эффективным?
а) Термическая обработка
б) Химическая обработка
в) Механическая обработка +
2. Какой температурный режим оптимален для хранения свежей птицы?
а) 0-4°C +
б) 10-15°C
в) -18°C
3. Какой антисептик чаще всего используется для дезинфекции птицы?
а) Хлоргексидин
б) Пероксид водорода
в) Гипохлорит натрия +
4. Какой этап обработки птицы включает удаление внутренностей?
а) Обескровливание
б) Потрошение +
в) Опаливание
5. Какой метод консервирования птицы позволяет сохранить её свежесть наиболее долго?
а) Замораживание
б) Вяление
в) Вакуумирование +
6. Какой инструмент используется для удаления перьев с птицы?
а) Нож
б) Опаливатель +
в) Пинцет
7. Какой этап обработки птицы включает удаление головы?
а) Обезглавливание +
б) Опаливание
в) Потрошение
8. Какой метод обработки птицы позволяет удалить неприятный запах?
а) Маринование
б) Бланширование +
в) Замораживание
9. Какой этап обработки птицы включает удаление лап?
а) Обезлапивание +
б) Обескровливание
в) Опаливание
10. Какой метод обработки птицы позволяет сохранить её текстуру?
а) Замораживание
б) Вяление
в) Маринование +
11. Какой антисептик используется для обработки рабочих поверхностей?
а) Этанол
б) Изопропиловый спирт +
в) Пероксид водорода
12. Какой этап обработки птицы включает удаление кожи?
а) Обезжиривание
б) Обезкоживание +
в) Обескровливание
13. Какой метод консервирования птицы позволяет сохранить её вкус?
а) Вяление
б) Замораживание
в) Маринование +
14. Какой инструмент используется для разделки птицы?
а) Нож +
б) Опаливатель
в) Пинцет
15. Какой этап обработки птицы включает удаление крови?
а) Обескровливание +
б) Обезжиривание
в) Обезкоживание